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生活中我们吃鸡蛋常常犯的8个错误

来源: 日期:2020/12/29 23:07:33 点击:5

鸡蛋是许多家常菜的主角;然而;并不是每个人都知道他们的烹饪技巧.近日;美国美食网站“一日一餐”的文章总结了“煮蛋常见错误”;供大家参考.

用碗或炉子的边缘打碎鸡蛋.选择台面等干净的表面(而不是碗的边缘)打鸡蛋,可以防止碎蛋壳掉入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带来的蛋液浪费.

在沸水中煮鸡蛋.尽量不要用开水煮鸡蛋,否则不仅会造成蛋壳破裂,蛋液流出,还容易烫伤手指。正确的做法是用冷水煮鸡蛋,用文火加热,用文火煮3分钟,停火后浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩滑,蛋黄凝固不老。

熟鸡蛋自然冷却后,去皮。这样的去壳不仅费时费力,而且容易在蛋壳上留下蛋白质,造成浪费。省时省力又浪费。煮鸡蛋捞出后,立即放入冷水中。不觉得热的时候,尽快剥。

炒鸡蛋着火了。很容易在大火上煎鸡蛋,导致味道不好。炒鸡蛋最好用中低级火轻炒,这样煎鸡蛋不会老,口感更滑。

煎蛋卷之前搅拌蛋液。蛋液搅硬煎出来的蛋饼,味道很硬。搅拌蛋液不需要花太多力气。如果边搅拌边加点水或奶油,煎出来的蛋饼不容易糊锅,而且松软可口。

煮荷包蛋的时候加盐。煮荷包蛋的时候,热水(没煮)加一点醋(不是盐)就行了。煮3~4分钟后,可以捞出鸡蛋,这样煮出来的荷包蛋味道更嫩。

用铁锅。用不粘锅煮蛋菜比用不锈钢锅或铁锅好。原因很简单。鸡蛋一旦粘在锅里,就容易糊。

用鸡蛋做菜,最后放调料。对于炒鸡蛋和煎蛋卷,在搅拌蛋液时或放入锅中之前,应加入盐和胡椒,以确保调味均匀。


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